25.4 C
Padang
Jumat, Januari 22, 2021
Beritasumbar.com

Keripik Karamunting Cemilan Kaya Antioksidan
K

Kategori -

Padang,- Pandemi Covid-19 tak hanya menghentikan kegiatan perkuliahan mahasiswa secara tatap muka di kampus. Pandemi ini juga memaksa program kreativitas mahasiswa (PKM) yang dilaksanakan setiap tahunnya melakukan penyesuaian dalam pelaksanaannya. Dalam kegiatannya, mahasiswa mendapatkan bantuan pendanaan dalam berbagai kegiatan seperti penelitian, membuat karya cipta, menuliskan gagasan, pengabdian ke masyarakat hingga berwirausaha.

Adapun tim PKM-Kewirausahaan (PKM-K) Keripik Karamunting yang beranggotakan Fadhilatu Rahma, Mivtahul Dina dan Debi Riska Fadilla dari Fakultas Teknologi Pertanian Unand mencoba merancang jenis usaha dalam pembuatan keripik karamunting menggunakan prinsip penggorengan hampa yang disebut dengan Kera Cekatan (Keripik Karamunting Cemilan Kaya Antioksidan). Tim ini didanai Belmawa untuk menjalankan PKM-K berbasis virtual guna menghasilkan luaran berupa video yang dapat digunakan sebagai media pembelajaran dan pengetahuan mengenai bisnis keripik yang menggunakan metode penggorengan hampa.

 Keripik merupakan cemilan yang terbilang wajib bagi masyarakat Indonesia. Keripik karamunting ingin memberikan nilai lebih saat dikonsumsi yaitu bonus gizi dengan kandunga antioksidan dari karamunting. Antioksidan berguna untuk menangkal radikal bebas pada tubuh.

Karamunting sendiri merupakan tumbuhan berbuah hitam, memiliki rasa manis dan sedikit asam. Universitas Andalas sendiri berdiri di daerah yang dulunya dikenal sebagai Bukit Karamunting. Sehingga produk ini juga berpeluang sebagai oleh-oleh khas dari Unand yang belum pernah ada sebelumnya.

Penggorengan hampa digunakan dalam pengolahan keripik karamunting ini untuk mempertahankan kandungannya. Cara menggoreng dengan vakum atau hampa mungkin belum terlalu terdengar lazim bagi pebisnis keripik, namun sudah mulai tampak beberapa pebisnis yang sudah menggunakan metode penggorengan ini. Metode penggorengan hampa telah digunakan oleh produsen keripik buah guna mempertahankan aroma asli dari buah dengan tekstur renyah  khas keripik. Selain itu, kerusakan minyak yang dapat diakibatkan oleh oksidasi jika digoreng dengan metode konvensional dapat diminimalkan karena penggorengan yang dilakukan pada tekanan dan suhu rendah.

Prinsip penggorengan hampa ini adalah penggorengan bahan dengan tekanan rendah sehingga menurunkan suhu yang dapat menurunkan titik didih minyak dan membuat minyak mendidih pada suhu rendah. Kondisi ini menguntungkan bahan yang digoreng karena dapat mempertahankan nilai gizi dari bahan tersebut.

Proses pembuatan keripik metode penggorengan hampa tak jauh berbeda dari penggorengan konvensional. Pada penggorengan hampa, penggorengan dilakukan dalam kondisi vakum( tekanan <1atm) di dalam suatu tabung yang dapat diatur tekanannya, sedangkan pada penggorengan konvensional penggorengan dilakukan pada suasana terbuka tanpa adanya pengatur tekanan.

Tim PKM-K ini juga telah menghitung berapa modal dan harga layak jual dari keripik ini sekaligus sistem penjualannya. Namun dikarenakan pandemi Covid-19, maka PKM-K yang dirancang kemudian dialihkan menjadi produk virtual berupa video peluang pengembangan usaha keripik. Begitu pula dengan proses diskusi dengan tim, dosen pembimbing dan mitra, semua dilakukan lewat pertemuan dalam jaringan (daring). Tentu saja ini menjadi tantangan yang berbeda dari PKM pada tahun-tahun sebelumnya dimana program ini memberikan kesempatan mahasiswa untuk memiliki usaha, mencoba berjualan sembari menghitung laba rugi hingga tampil di hadapan mahasiswa dari seluruh kampus se-Indonesia dengan jalan-jalan sebagai bonusnya.

Untuk video lengkap tentang prospek pengembangan usaha keripik karamunting bisa dilihat pada akun instagram kami @keripik_karamunting karena disitu akan ada informasi mengenai karamunting, keripik karamunting, penggorengan hampa serta produk virtual yang akan kami posting di akun youtube kami. Nantikan ya!

Program Kreativitas Mahasiswa di Tengah Covid-19:

Tim PKM-K Keripik Karamunting dari Fateta Unand Menuju Pimnas

Oleh:Tim PKM-K Keripik Karamunting

- Advertisement -
- Advertisement -

BERITA PILIHAN

Ini Pesan Dewan Kehormatan PWI Sumbar Didepan Peserta KLW

Sebanyak 35 orang wartawan muda Tanah datar mengikuti kegiatan karya latihan wartawan ( KLW) yang diselenggarakan oleh PWI Tanah datar di pendopo Indojalito Kamis (14/01) kemarin.
- Advertisement -

Tidak Terima Aliran Listrik Diputus Sepihak, Warga Datangi PLN UPP Lintau

Tanah Datar, beritasumbar.com Dugaan pemutusan sementara secara sepihak oleh pihak Perusahaan Listrik Negara (PLN) unit pelayanan pelanggan Lintau terhadap satu unit rumah miliki SE (65)...

Asik Ngelem Dan Bawa Sajam, 3 Pemuda Diamankan Satpol PP Payakumbuh

Menindaklanjuti laporan warga dengan adanya beberapa remaja yang kedapatan sedang mabuk akibat menghisap lem Banteng sehingga sering meresahkan sampai terjadi perkelahian, pada Selasa (19/1) dini hari sekitar pukul 02.00, Tim Penegak Peraturan Daerah Kota Payakumbuh bergerak cepat mengamankan 3 orang pemuda di depan Mesjid Muhammadiyah, pusat Kota Payakumbuh.
- Advertisement -

Peringatan Peristiwa Situjuah Diisi Dengan Ziarah Dan Tabur Bunga

Berbeda dengan tahun-tahun sebelumnya, peringatan peristiwa Situjuah ke-72 tahun 2021, Jumat (15/1/2021), berlangsung secara sederhana. Bila sebelumnya acara diawali dengan upacara dan berbagai atraksi, kali ini hanya berupa ziarah dan tabur bunga di makam Lurah Kincia Nagari Situjuah Batua, Kecamatan Limo Nagari.

Asrama Putri Pesantren Cahaya Islam Payakumbuh Terbakar

Kebakaran hebat terjadi di Lingkungan Padang Kaduduak, Kelurahan Tigo Koto Diate, Kecamatan Payakumbuh Utara, Sabtu (16/1) dini hari. Gedung Asrama Putri Pondok Pesantren Cahaya Islam terbakar sekitar pukul 01.10 WIB.
- Advertisement -

Tulisan Terkait

Lima Kantor Hukum Ajukan Diri Mewakili KPU Lima Puluh Kota di Sidang MK

Tanjung Pati, beritasumbar.com - Menhhadapi sidang persengketaan hasil Pilkada 2020 di Mahkamah Kostitusi, lima kantor hukum mengajukan proposal untuk mewakil Komisi Pemilihan Umum (KPU) Kabupaten...

Sidang Di Lokasi Perkara, PN Batusangkar Periksa Objek Sengketa

Tanah Datar, beritasumbar.com - Guna menentukan dan pemeriksaan Objek sengketa,Pengadilan Negeri Batusangkar melakukan sidang di lahan perkara yang terletak di Pinggang Bukik Gunung Seribu...

77 Pejabat Baru Dilantik, Ini Tuntutan Wako Padang Panjang

Padang Panjang, beritasumbar.com - Walikota Padang Panjang H. Fadly Amran, BBA Datuak Paduko Malano melantik 77 pejabat struktural daerah itu di Hall Lantai III...

Disnakerin Payakumbuh: 51 Paket Pelatihan Akan Diselenggarakan Pada 2021

Payakumbuh, beritasumbar.com- Dinas Tenaga Kerja dan Perindustrian (Disnakerperin) Kota Payakumbuh, mengemukakan pada tahun 2021 akan  ada 51 pelatihan keterampilan dari berbagai bidang yang akan...

Polres Payakumbuh Rekonstruksi Pembunuhan Di Situjuah, 40 Adegan Diperagakan

Payakumbuh, beritasumbar.com - Polres Payakumbuh, Sumatera Barat melakukan rekonstruksi peristiwa pembunuhan di Jorong Bumbuang, Nagari Situjuah Batua, Kabupaten Limapuluh Kota yang terjadi saat hari H...

Jalan Puncak Pato Lintau Berubah Menjadi Objek Wisata Dadakan

Tanah Datar, beritasumbar.com- Puluhan warga masyarakat sekitar Kecamatan Lintau Buo Utara dengan Kecamatan Sungayang ramai mendatangi Jalan Puncak Pato karena menjadi objek wisata dadakan...

Bantuan Covid- 19 Untuk TPA Tidak Transparan, Pengurus Dilaporkan Ke Polisi

Tanah Datar, beritasumbar.com- Diduga dana bantuan Covid-19 Taman Pendidikan Al-qur'an (TPA) Surau Annur, Jorong Tanjung Tengah, Nagari Tanjung Bonai,Kecamatan Lintau Buo Utara tidak transparan,...

Nofrijal Hidupkan Wisata Kuliner Lewat Gowes Wes Wes

Suasana pagi di Kota Padang dihidupkan oleh olahraga bersepeda yang dikenal dengan gowes. Saat ini komunitas bersepeda tumbuh bagaikan jamur di musim penghujan, dipicu pandemi Covid-19 yang tengah melanda Sumatera Barat dan Indonesia pada umumnya sejak Maret 2020 lalu.

Ribuan Guru Di Payakumbuh Telah Ikuti Rapid Tes

Payakumbuh, beritasumbar.com - Ribuan guru di Kota Payakumbuh mengikuti rapid tes antibodi untuk mengantisipasi penyebaran virus corona disease 2019 (Covid-19) di sekolah. "Sekarang proses belajar...

Payakumbuh Minta Guru Beri Contoh Pada Siswa Dalam Mematuhi Protokol Kesehatan

Payakumbuh, beritasumbar.com -Kepala Dinas Kesehatan Kota Payakumbuh Bakhrizal memaparkan perihal pembelajaran tatap muka yang telah dilaksanakan, beberapa catatan atau evaluasi yang didapatkan oleh tim gugus...
- Advertisement -