Limapuluh Kota,BeritaSumbar.com, – Tim pengabdian kepada masyarakat Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh (PPNP) terus mendorong peningkatan keterampilan dan kemandirian ekonomi masyarakat melalui program pemberdayaan Kelompok Pemberdayaan dan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Nagari Taram, Kecamatan Harau, Kabupaten Lima Puluh Kota. Program ini berfokus pada diversifikasi produk olahan jagung menjadi nugget dan camilan renyah bergaya Cheetos, serta penguatan keterampilan dalam pembuatan desain label produk dan pengenalan strategi pemasaran digital.
Kegiatan pengabdian tersebut merupakan bentuk kontribusi perguruan tinggi dalam menerapkan ilmu pengetahuan dan teknologi kepada masyarakat, khususnya dalam meningkatkan nilai tambah komoditas pertanian lokal. Melalui pelatihan dan pendampingan, anggota PKK diperkenalkan dengan inovasi pengolahan pangan sederhana yang berpotensi dikembangkan menjadi usaha produktif berskala rumah tangga.
Program pengabdian ini dilaksanakan oleh tim Dosen yang terdiri dari Reko Rinaldo STP.MT sebagai ketua, Prof Dr Rince Alfia Fadli S.ST,M,Biomed, Muhammad Isa Dwijatmojo,STP,M.Si, Ir,Mutia Elida M.Si dan Ir.yenni M.,MP sebagai anggota serta mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh. Salah satu kegiatan utama dalam program ini adalah demonstrasi pembuatan nugget jagung yang dilaksanakan pada bulan Oktober 2026 di Laboratorium Pengolahan dan Pascapanen Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh. Dalam kegiatan tersebut, anggota PKK Nagari Taram memperoleh pengetahuan dan pengalaman praktik mengenai teknik pengolahan jagung menjadi produk pangan yang praktis dan memiliki peluang untuk dipasarkan.
Peserta diperkenalkan dengan berbagai tahapan pembuatan nugget jagung, mulai dari persiapan bahan baku, pencampuran adonan, pembentukan, pengukusan, pendinginan, pemotongan, pelapisan menggunakan tepung panir, hingga teknik penyimpanan dan penyajian produk. Selain proses pengolahan, tim pelaksana juga menekankan pentingnya penerapan sanitasi dan higiene untuk menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu.
Sebagai kelanjutan diversifikasi produk, tim pengabdian juga melaksanakan demonstrasi pengolahan jagung menjadi camilan renyah bergaya Cheetos pada November 2026. Produk ini diperkenalkan sebagai alternatif makanan ringan berbahan dasar jagung yang memiliki karakteristik tekstur renyah, cita rasa gurih, serta peluang pengembangan dalam berbagai variasi rasa.
Tidak hanya berfokus pada keterampilan produksi, program pemberdayaan masyarakat ini juga diarahkan pada penguatan aspek pelatihan desain label menjadi bagian penting dalam pengembangan produk olahan jagung karena kemasan dan label tidak hanya berfungsi sebagai identitas produk, tetapi juga menjadi media komunikasi antara produsen dan konsumen. Melalui kegiatan ini, anggota PKK diarahkan untuk memahami unsur-unsur dasar desain label, seperti pemilihan nama produk, penggunaan warna, penempatan gambar produk, serta penyajian informasi yang jelas dan menarik.
Penguatan keterampilan pengemasan, pelabelan, dan pemasaran menjadi bagian dari upaya agar produk yang dihasilkan masyarakat tidak hanya berhenti pada tahap demonstrasi, tetapi dapat dikembangkan menjadi produk usaha yang memiliki nilai ekonomi.
Melalui rangkaian kegiatan tersebut, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh berharap Kelompok PKK Nagari Taram semakin mampu memanfaatkan potensi komoditas jagung menjadi berbagai produk olahan yang memiliki nilai tambah. Diversifikasi produk nugget dan camilan jagung, yang didukung dengan keterampilan desain label serta promosi digital, diharapkan dapat membuka peluang usaha baru dan menjadi salah satu langkah dalam meningkatkan kemandirian ekonomi keluarga.
Kegiatan ini sekaligus menunjukkan peran perguruan tinggi vokasi dalam mendukung pemberdayaan masyarakat melalui penerapan teknologi pangan yang sederhana, aplikatif, dan sesuai dengan kebutuhan masyarakat. Kolaborasi antara dosen dan kelompok masyarakat diharapkan terus berlanjut sehingga inovasi yang diperkenalkan dapat diterapkan secara mandiri dan memberikan manfaat ekonomi secara berkelanjutan.
