Padang,Beritasumbar.com,- Dalam upaya mendukung pengembangan usaha mikro kecil menengah (UMKM) di Sumatra Barat, tim pengabdian masyarakat Universitas Andalas yang terdiri dari dosen Departemen Teknologi Pengolahan Hasil Ternak, Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, serta Departemen Matematika yang diketuai oleh Rizki Dwi Setiawan S.TP., M.Si melaksanakan Program Kemitraan Masyarakat Membantu Usaha Berkembang (PKM-MUB) bersama mitra UMKM Rendang Bu Pit. Kegiatan ini berlangsung dari Juni hingga Desember 2025 dengan fokus pada peningkatan kapasitas produksi dan efisiensi manajemen.
Usaha Rendang kemasan yang berlokasi di Nagari Sasak, Kabupaten Pasaman Barat, selama ini menghadapi kendala keterbatasan kapasitas produksi akibat penggunaan peralatan tradisional. Melalui PKM-MUB, mitra mendapatkan bantuan peralatan dan pendampingan berupa mesin pemeras santan berkapasitas 50–75 butir/jam, kompor bertekanan tinggi, serta mesin vacuum sealer. Penggunaan peralatan ini dapat meningkatkan efisiensi waktu produksi hingga 75% pada tahap pemerasan santan, serta mempercepat proses memasak rendang daging dan lokan hingga 40% dibandingkan metode tradisional. Selain itu, penggunaan mesin vacuum sealer dapat memperpanjang umur simpan, dan juga menjaga kualitas sensoris dan higienitas produk selama distribusi.
Tim pelaksana juga mengembangkan dashboard pencatatan digital untuk memudahkan pengelolaan data produksi, biaya, penggunaan bahan baku, hasil produksi, hingga penjualan. Dengan pencatatan yang lebih sistematis, mitra dapat mengevaluasi usaha secara lebih akurat dan terukur.
Tim pengabdian Universitas Andalas memberikan pelatihan intensif terkait manajemen produksi, mulai dari input bahan baku, proses produksi, hingga pencatatan hasil penjualan. Mitra didampingi dalam mengoperasikan peralatan modern dan mempraktikkan sistem pencatatan digital.
Hasil implementasi memberikan peningkatan signifikan dalam efisiensi waktu produksi, kualitas pengemasan, serta ketahanan produk. Penggunaan vacuum sealer memungkinkan produk rendang dikemas secara higienis dengan daya simpan lebih lama, sekaligus meningkatkan nilai jual.
Melalui program ini, usaha Rendang Bu Pit diharapkan tidak hanya mengalami peningkatan kapasitas produksi, tetapi juga penguatan pada aspek manajemen dan strategi pemasaran digital. Dengan modernisasi peralatan dan pencatatan berbasis dashboard, UMKM diproyeksikan mampu menjalankan operasional secara efisien.
Program ini merupakan salah satu bagian kolaborasi antara perguruan tinggi dan masyarakat. Dukungan inovasi teknologi serta pendampingan manajemen diharapkan mampu menjadikan UMKM rendang di Pasaman Barat sebagai salah satu usaha berbasis kearifan lokal dan teknologi modern.